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酸奶和酸奶飲料有什么本質上的區別嗎

已有 427 人瀏覽  發布時間:2019-6-22
酸奶和酸奶飲料有什么本質上的區別嗎

如今,不僅酸奶的品種琳瑯滿目,而且酸奶飲料也層出不窮,稍不留意你很有可能把不是酸奶的“酸奶”買回家。酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的,本質上屬于牛奶的范疇。而目前市場上有很多配制型乳酸飲料品種,多以“乳酸奶”字樣出售,其實是由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料、穩定劑等加工配制成的,并不具有酸牛奶的保健作用。所以在購買時要細加識別,以免錯當酸牛奶飲用。
按照乳品行業的規定,100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克,而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品,它在解渴的同時還有一定的營養價值,但是絕不能代替牛奶和酸奶。 酸奶有利改善睡眠 日本研究人員近日發現,乳酸菌分泌的發酵乳有調整睡眠節奏的功效,對改善睡眠質量大有幫助。 據《日經產業新聞》報道,日本岡山大學森山芳則教授和就實大學坪井誠二教授領導的研究小組發現,發酵乳對機體有調節功能。實驗動物持續喝發酵乳,會使對睡眠和覺醒起重要調節作用的腦內激素分泌量增加。 研究人員認為,有入睡困難和睡眠質量較差的人,可以考慮飲用發酵乳類飲品,改善調節睡眠質量。 此外,研究人員在麥皮培養細胞實驗中發現,發酵乳有增加保濕成分的作用,可以提高保濕效果。他們還給造成色素沉淀的黑色素細胞施以發酵乳,結果發現發酵乳可以抑制黑色素的形成。

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